La cervelle n 'est pas à première vu très appétissante et difficile d'en faire goûter aux enfants mais préparer de cette façon elle sera masquée par la panure, ressemblera à des beignets et se sera l 'occasion de la faire découvrir et de l'appréciée.
Ingrédients
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- Pour 2 personnes
- 2 cervelles de veau
- 1 verre de porto
- 2 œufs
- beurre
- farine
- sel
- poivre
- chapelure
Méthode de préparation.
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Dans une casserole contenant de l'eau et du vinaigre, mettre les cervelles et laisser bouillir 2à 3 minutes et retirer la pellicule qui les enveloppe et les mettre dans un torchon pour les sécher et les coupes en tranches. Resservez.
Battre les œufs dans une assiette, saler, poivrer.
Passez les tranches de cervelles dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle faites fondre le beurre pour qu'il devienne mousseux y faire dorées les tranches de cervelles panées , les retourner régulièrement, mouiller avec le Porto et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation.
Servez chaud
Bon appétit!!!
Spécialité portugaise
