Voici quelques conseils pour servir et accompagner le vin .
Si ils sont à la cave les remonter la veille du repas. Sélectionnez les vins selon leur crus et leur année, Si les bouteilles sont vieilles prenez les avec précaution.
Les vins rouges
Chambrez les toujours à une température régulière. Ne jamais les mettre prés d'un feu ou d'un radiateur, ils doivent chambrer doucement afin de garder toute leur finesse et leur bouquet pour que vos invités l’apprécie.
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Bordeaux, se chambre 4 heures avant la dégustation entre 15 et 16 °.
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Bourgogne 1 à 2 heures avant la dégustation entre 15 et 16°.
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Beaujolais se boit à la température de la cave.
Les vins blancs
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Les vins blancs doivent être servis avec précaution. Ils doivent être servis très frais. Si vous avez oublié de le placer au frais évitez de le mettre à la dernière minute au congélateur cela alternerait le goût. Disposé le dans un seau avec des glaçons.
Les champagnes
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Il doivent être servis frappés. Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Les vins et leurs accompagnements
Il est important de choisir les bon vins avec les plats que vous allez servir afin qu'ils soient dégustes et apprécies comme ils le doivent.
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Les potages
Un vin plutôt sec tel que : le Porto, madère, Xérex etc
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Les viandes en générale
Bourgogne rouge ou bordeaux
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Les poissons
Vins blancs secs
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Plats froids en gelée
Vin blanc sec
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Les fromages
Bordeaux ou bourgogne rouges
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Les desserts ( glaces Pâtisseries etc )
Champagne ou mousseux