Il existe 2 variétés de famille de café l'Arabica et le Robusta alors lequel choisir?
-
L'Arabica. Le moka de nos grands-mères est un café au goût doux parfumé et suave, ses arômes sont plus développées et
sa teneur en caféine est très faible entre 0,8 et 1,3 %, Il est très apprécie et recherché par les amateurs de bon café, il est cultivé surtout.Le moka de nos grands-mères est un café au goût doux parfumé et suave, ses arômes sont plus développées et sa teneur en caféine est très faible entre 0,8 et 1,3 %, Il est très apprécie et recherché par les amateurs de bon café, il est cultivé surtout.
Le Robusta
Comme son nom l'indique, c’est un arbre robuste qui est principalement cultivé en Afrique centrale, à Madagascar, en Indonésie. Son goût est plus fort amer et sa teneur en caféine est plus importante. Il contient environ 2,5 % et 3 % de caféine.
Le mélange de Robusta et d'Arabica est souvent composé de 75 % d'Arabica et de 25 % de Robusta son goût est plus corsé et plus doux.
À vous de choisir selon votre goût.- Préparer son café
- Les grands amateurs et connaisseurs de café vous diront de ne jamais moudre votre café à l'avance, car il perd son arôme. Acheter des petits paquets de café en grains que vous conserverez dans une boîte hermétique et de moudre ce que vous avez besoin au fur et à mesure. Le grain doit être cassé, broyé et pulvérisé sans qu'il ne chauffe. Choisir également la mouture selon votre cafetière. Utilisé une eau pas trop calcaire si c’est le cas utilisé de l'eau minérale, préférer des filtres en papier.
- Choisir son moulin à café
- Il existe plusieurs variétés de moulins à café et le plus ancien est le bon vieux moulin manuel.
-
Moulin à broyeur
- Il permet d'obtenir une mouture très fine et régulière grâce à son bouton de position et garde tout son arôme comme les anciens moulins.
-
Moulins à couteaux
- Il permet d'obtenir par pression une mouture plus ou moins fine selon le temps de pression.
- Les cafetières
- Il existe une multitude de cafetières électriques ou pas
-
Cafetière italienne moka pour un café fort et corsé
-
Cafetière à piston pour un café plus fort et plus goutteux
-
Cafetière à filtre pour un café léger
-
Cafetière expresso pour un café fort et noir
- A vous de choisir selon le café que vous désirez, corsé, léger ,fort ...
- Quelques astuces
- Si vous voulez donner à votre café un peu d’exotisme ajoutez 1 graine de cardamone avant de moudre les grains.
- Une gousse de vanille avec du sucre roux dans un sucrier donnera à votre café un goût original.
- Trempez une écorce d'orange relèvera sa saveur.