Porco de Alentejo
C'est en Asiemineuredans la région du Turkestan, au début de l’ère tertiaire que l'on trouve trace du porc.
Le mot porc provient du latin "porcus" qui fait parti de la famille des Suidés. Il pèse 100 à 500 kg adulte, mesure 1.5 mètres de long et peut vivre en liberté entre 15 et 20 ans.
Le temps de gestation des porcs est de 114 jours environ, donnant naissance à 6 à 8, porcelets, ou cochons de lait.
L'Union européenne produit environ 155 millions de têtes.
Les races de porc d'Appellation d'Origine Contrôlée, AOP ou DOP au Portugal.
- Viande de porc " Carne de BísaroTransmontano ou Carne de Porco Transmontano" AOP (Appellation d'Origine Protégée)
Règlement CE n° 1485/2007 de la Commission du 14 décembre 2007
(JOUE L 330 du 15.12.2007), viande de porc : Carne de Bísaro
Les porcs de race Bisara sont d'origine celtique. Ils peuvent atteindre plus de 1,5 mètres de haut. Il est noir, blanc ou tacheté.
- Viande de porc "Carne de Porco à Alentejana". AOP (Appellation d'Origine Protégée) Règlement (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL DU 14 JUILLET 1992.
On appelle viande de l'Alentejo, la viande coupée provenant de carcasses de porcs de l'Alentejo abattus entre 8 et 14 mois, inscrits sur le livre généalogique portugais des suidés (stud-book portugais des suidés et respectant le cahier des charges de l'AOP).
La zone de production dans la région agricole du Centre du Portugal est de 457 088 ha.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de filets de porc.
Calories : 157 k cals
Protéines : 28
Glucides : 0***
Lipides : 5g