Apprenez à reconnaître les noms des morceaux de viande de porc en Portugais et en Français.
Dans l’UE, la plupart des cochons sont élevés industriellement entassés dans des bâtiments d’élevages surchargés
et sont nourris d'aliments industriels préparés pour qu'ils engraissent le plus rapidement et le plus vite possible, loin de tout critère moral.
Les animaux sont des êtres sensibles qui ressentent l’affection, le bien-être et la souffrance. Pour votre santé et pour l’environnement, consommer de la viande avec modération et préférer une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes.
Choisissez la viande des animaux élevés en plein air, en liberté ou issu de l’élevage biologique. Exigez des garantis, des méthodes correctes d'élevage.
La fraicheur.
La viande de porc doit être brillante et avoir une belle couleur rouge et lumineuse et une graisse bien blanche.
Toutes les viandes ne correspondent pas à tous les usages. Il y a les pièces à griller, rôtir et mijoter. Il ne s’agit pas de la même qualité et du même prix ?
Apprenez à les repérer et cuisiner et sachez, qu’une viande "persillée", ce comportera mieux à la cuisson et aura plus de goût.
Les principaux morceaux à griller ou à poêler du porc est la: pointe de filet, échine, côte première et seconde, grillade, filet mignon, plat-de-côte, travers
L’échine ce trouve située avant la région dorsale. Avec ou sans os c'est la vedette des barbecues.
Les principaux morceaux à mijoter, sont aussi les plus économiques : pointe filet, jambon, poitrine, palette, jarret, travers...
Corte-de-carne-de-porco
Morceaux de viande porc en Français
