Origine de la Tomatina.
D’ après une des versions de cette histoire tout a commencé le dernier mercredi d'Août 1945, alors que les jeunes étaient rassemblés sur la place du village pendant un cortège de géants et des grosses têtes "cabezudos"..., un groupe de jeunes s'intercalent dans le cortège et déclenchent une bagarre. Par hasard il y avait un stand de fruits et légumes à proximité et les jeunes s’en servent pour lancer les tomates comme projectiles sur les personnes.
La fête aujourd’hui.
Dans un effort pour attirer davantage de touristes la petite ville de Buñol a fait fleurir la Tomatina dans une fiesta à part entière.
La place du village est envahie par des dizaines de milliers de personnes, le plus souvent en maillot de bain et shorts, qui boivent du vin et qui crient: des tomates, des tomates, des tomates.
Avant la bataille, on érige un grand mât couvert de savon, à l’extrémité duquel on place un jambon. Les plus effrontés essayent de grimper au plus haut pour décrocher le prix.
Du haut des balcons sont lancés des seaux d'eau sur les participants comme «baptême».
Peu de temps après des camions arrivent remplient de « munitions », environ 130 tonnes de tomates bien mûres.
Autour de 11 heures, une fusée donne le départ de la «guerre» des tomates.
Elles volent dans toutes les directions, dans les rires et les cries où les amis et les inconnus s’amusent comme des enfants.
Après une heure, une autre fusée marque la fin de la «bataille» et tout le monde se réconcilie en se dirigeant aux douches et à la rivière.
La Tomatina a obtenue en août 2002 le label de Fête d'intérêt touristique international et attire chaque année à Buñol, de nombreux touristes et médias internationaux .
Au Portugal, la première Tomatina, s'est tenue à Coimbra .
En 2011 la capitale du Minho, Braga, organise une Tomatina en déversant plus de 10 tonnes de tomates.