Ingrédients pour 4 personnes
- 8 manchons de canard
- 6 carottes
- 2 gros oignons
- 2 blancs de poireau
- 2 gousses d’ail entières
- 2 cuillères à soupe de graisse de canards ou d’huile
- 2 cuillères à café de fond de volaille
- 1 verre à vin de vin blanc
- Eau
- 1 clou de girofle
- 3 baies de genévrier
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- Sel poivre
Préparation
Pelez, couper les oignons en gros morceaux.
Pelez les carottes et coupées en deux morceaux.
Dans une cocotte en fonte faites fondre la graisse de canard ou l’huile et y dorer les manchons de canard.
Enlevez les manchons, réserver, faites dorer les oignons dans la cocotte 4 minutes et ajouter les carottes pour les colorer légèrement.
Déglacez avec le vin blanc, ajouter le fond de volailles et mélanger.
Remettez les manchons de canard, mélanger et couvrir d’eau jusqu’à hauteur du canard.
Mettez le laurier, thym, clou de girofle, romarin, baies de genévrier, gousses d’ail et les poireaux entiers coupés en 3 morceaux, saler, poivrer.