Ingrédients
pour 4 personnes
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- 4 cuisses de canard
- 2 cuillères a soupe d'huile ou graisse de canard
- 1 kilo de petits pois frais
- 2 grosses carottes coupées en cubes
- un grand verre de bouillon de volaille
- 2 tranches de lard de poitrine
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Méthode de préparation.
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Dans une cocotte, mettez 2 cuillères à soupe d'huile ou graisse de canard et faites revenir le lard coupés en dés sans le brûler.
Retirez le lard et faites dorer les cuisses de canard côté peau en premier , puis les oignons émincés.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez l'ail, le thym, la feuille de laurier, les petits pois écossés et les carottes, salez, poivrer.
Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux 45minutes.
Bon appétit