Ingrédients
Pour 4 personnes
4 grosses pommes de terre
4 feuilles de choux verts portugais de préférence
1 oignon
4 œufs
sel
poivre
eau
Préparation
Lavez, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Pelez l'oignon, le hacher et le faire suer dans un peu d'huile ou beurre dans une casserole.
Lavez le choux et le couper en très fine lamelles.
Dans la casserole contenant les oignons, ajouter les pommes de terre et le choux ( réserver 1 petit poignée de choux).
Mouillez avec de l'eau jusqu’à hauteur, saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes à feux moyen.
Passez le contenu de la casserole au mixer puis ajouter le reste du choux et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
Servez dans des bols individuels et ajouter 1 œuf entier sans mélanger. Attendre quelques minutes avant de déguster pour que l’œuf est le temps de cuire un peu.