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Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules 1 verre de vin blanc 20 cl d’huile d’olive 4 oignons 6 tomates bien mûres 1 beau bouquet de persil plat 330 gr de jambon maigre piri piri. sel poivre vinaigre gousses d’ail 8 tranches de pain gris |
Préparation 1 Ébarbez les moules (enlever le byssus). 2 Faire bouillir le vin blanc dans une casserole et jeter les moules, sur feu vif, 5 à 7 minutes afin qu'elles s'ouvrent. 3 Filtrez le jus et le conserver, puis les dé-coquiller. 4 Réserver. 5 Dans une autre casserole, faites revenir les oignons coupés finement en demi-lunes, dans l’huile d’olive. 6 Lavez les tomates, peler, épépiner, versez dans la casserole avec le persil, le jambon coupé en petits cubes,le sel, quelques gouttes de vinaigre et une partie du jus de cuisson des moules. Salez si nécessaire, poivrez et ajouter le piri-piri. 7 Laisser mijoter à feu doux dans la casserole couverte pendant 15 minutes. 8 Ajouter les moules, remuez bien et laisser cuire encore 7 minutes à feu doux. 9 Dans un plat creux ajouter les tranches de pain grillé, passé dans l’ail, arroser avec la bouillabaisse des moules. Servez immédiatement Bon appétit!!! |
