La bouillabaisse est une soupe traditionnelle de Marseille composée de plusieurs variétés de poissons et de crustacés ce qui lui donne une saveur exquise. Autrefois les pêcheur récupérés les poissons qui n'étaient pas vendus et les ramener à la famille pour en faire cette fameuse bouillabaisse qui est un plat familiale.
Ingrédients
- pour 4personnes
- 1 daurade
- 1 rouget grondin
- 1 saint pierre
- 2 merlans
- 1 congre
- 1 rascasse
- 1 crabe
- 1 langouste en option
- 1 verre d'huile d'olive
- 5 gousses d’ail écrasés
- 4 oignons émincés
- 5 tomates coupées
- sel poivre
- 1 bouquet garni
- persil
- 2 litres d'eau
- 1 pointe de safran
- tranche pain sec (2 par personnes)
Préparation
Videz et nettoyer tout les poissons.
Mettre dans un plat les poissons fermes (crabes, grondins congre ) et les autres
dans un autre plat.
Vous devez avoir environ 3 kilo de poissons.
Dans une grande marmite , versez l'huile d'olive et faites revenir les ails, oignons et
tomates à feu doux 10 mn ainsi que le bouquet garni et le persil.
Mouillez avec 2 litres d'eau et dès ébullition mettre les poissons fermes saler poivrer et mettre le safran.
Laissez bouillir 5 minutes et ajouter les autre poissons l'eau doit recouvrir complètement les poissons rajouter de l'eau si besoin.
Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen.
Retirez les poissons.
Dans une soupière mettre les tranches de pain sec ou croûtons et verser dessus le jus et mixé et filtré de la bouillabaisse.
Dressez les poissons dans un grand plat e apporter les avec la soupière.
Bon Appétit!!!