Légère, onctueuse, fondante, la tarte briochée brésiliènne est un pur moment de plaisir à chaque bouchée!! Moi j'adore.
Ingrédients
- Pour la pâte
- 300 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 30 gr de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 50 ml de lait
Pour la crème pâtissière
- 500 l de lait
- 80 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la chantilly
- 40 cl de crème liquide entière réfrigérée
- 50 gr de sucre glace
- Finition
150 g de brésilienne ( noisettes concassées)
Préparation de la pâte
Diluez la levure dans un peu de lait tiède. Dans le bol de votre robot mettez la farine et le beurre coupé en morceaux et mélanger, puis le mélange lait levure, les œufs, le sucre et pétrir jusqu'à obtention d'un pâte homogène, couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
LA CREME PATISSIERE
Pendant ce temps préparer votre crème pâtissière, dans une casserole versez et faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis la maïzena . Enlevez le bâton de vanille et versez le lait en fouettant sur les œufs battues et remettre sur le feu à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
LA CHANTILLY
Verser la crème dans un saladier ou le bol de votre robot et fouettez en ajoutant le sucre peu à peu pour monter la crème en chantilly
Préparation de la tarte
Dégazez la pâte et l’étaler au rouleau, dans un moule à tarte mettez la pâte, piquer le fond avec une fourchette et laisser reposer encore 15 minutes. Préchauffez four à 180 degrés, enfourner la pâte 20 minutes et laissez refroidir
Montage de la tarte
Étalez uniformément en premier la crème pâtissière puis étaler la crème chantilly et pour finir répartir la brésilienne.