Bolo de rei
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
Préparation
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Piquez les fruits secs et laisser macérer dans le vin de Porto (garder quelques uns pour la décoration).
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Diluez la levure de boulanger avec du lait tiède. Ajoutez 1 tasse de farine et laissez lever à une température ambiante pendant 2 heures (le volume double).
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Entre temps mélangez le beurre, le sucre, les écorces de citron et d'orange râpées, ajoutez les œufs et battre un à un et y incorporez la préparation fermentée.
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Quand tout est bien lié ajoutez le reste de la farine et le sel.
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Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple "des petites bulles se forment "( comme la pâte à pain).
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Ajoutez les fruits.
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Modelez la pâte en boule, saupoudrez de farine et couvrir la pâte avec un torchon. Laisser lever dans un environnement tempéré pendant 5 heures ou d'un jour à l'autre).
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Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur un plateau et faire un trou au milieu. Introduire la fève artificielle emballée (dans un papier végétal) et l'autre fève (légume sec)
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Garnissez le dessus du gâteaux avec les fruits confits entiers, le sucre perlé, les cerneaux de noix et les pignons de pins) et laisser lever encore 2 à 3 heures.
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Badigeonner avec un pinceau le gâteau avec du jaune d’œuf..
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Dans un moule préalablement beurré et enfariné, ajoutez la pâte.
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Préchauffez le four à 180 degrés
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Mettre à cuire environ 40 min.
Après la cuisson , badigeonner avec un pinceau le bolo-rei avec de la gelée de fruits diluée dans un peu d'eau chaude et pulvérisé de sucre.
- Remarque :
Au Portugal celui qui aura la fève dans la tranche devra faire ou acheter le prochain Bolo Rei.
Bon Appétit!!!