Recette traditionnelle des beignets du Mardi gras de Madère.
La coutume veut que pendant la période du carnaval, on offre aux petits groupes déguisées pendant la période du carnaval, qui frappent aux portes des maisons, s'amusent à se promener dans les rues.La mélasse est un sirop de couleur caramel, très visqueux épais incristallisable extrait de la canne à sucre.
Malassadas da Ilha da Madeira
- Ingrédients
pour 4 personnes
1 kilo de farine
10 œufs
60 g de levure de boulanger
35 cl de lait entier
Le jus de 1 orange non traitée
Zeste râpé de 2 oranges non traitée
Huile de friture
Sirop de canne
Dans un récipient, mettez la levure dans l'eau tiède. Mélangez jusqu'à dissolution de la levure. Dans un saladier faites un puit dans la farine et ajouter la levure, les œufs, le lait, le jus d'orange et le zeste râpé en mélangeant à la main afin d'obtenir une pâte biens lisse et qui fasse des bulles.
Couvrez avec une serviette et laissez reposer 2 heures.
Faites bouillir l'huile dans une bassine et plongez des petites portions à l'aide de 2 cuillères à soupe. Retournez les une fois.
Dés que les beignets sont dorés , égoutter les, ensuite poser les sur un papier absorbant.
Servez immédiatement ou froid avec de la mélasse,( sirop de canne à sucre).
Bon appétit