Lapas com manteiga alho e salsa
La patelle est un mollusque qui grâce à ses ventouses s'accroche aux rochers. Elle se déplace très peu car elle a une réserve d'eau, vit dans les zones de les marais et revient toujours au même endroit. Elle se nourrit d'algues et mesure entre 3 et 5 centimètres et 7 à l'âge adulte. Sa coquille s'adapte au rocher Elle est très appréciée pour son goût, elle est un met de qualité et un vrai régal. Elle se déguste crue ou cuite.
Ingrédients
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Pour 4 personnes
1 kg de grosses patelles
120 g de beurre
3 gousses d'ail émincées
Jus de citron
Persil haché
Méthode de préparation.
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Lavez les patelles en les passant sous le robinet.
Dans une poêle, déposez les patelles et les mettre sur le feu.
Dés qu'elles commencent à se décoller de leur coquille, ajouter le beurre en morceau sur chaque patelles ainsi que l'ail et le persil.
Lorsqu'elles sont complètement décollées arroser de jus de citron et servir aussitôt.
Spécialité de Madère