Ingrédients
- pour 4 personnes
- 4 andouillettes
- 4 échalottes
- 5dl de vin blanc sec
- 3dl de sauce Madère
- Thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
Préparation
Faites reduire le vin blanc des deux tiers dans une casserole avec les échalottes hachées, le thym et le laurier, ajouter la sauce Madère, sel et laisser cuire à feux doux 10 minutes, passer au chinois et reserver au chaud.
Dans une poêle beurrée griller les andouillettes de chaque côte , verser la sauce et cuire encore 10 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps.
Option , vous pouvez flamber les andouillettes avec 1 dl de marc de bourgogne avant de mettre la sauce