Gaido do canical
La bonite est un poisson de la famille du thon, Elle est plus petite environ 10 kilos Sa chair est tendre. A Madère dans la ville de Caniçal la tradition veut qu' elle soit séchée au soleil.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 bonite séchée
2 oignons coupés en rondelles
5 cuillères d'huile d'olive
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre
2 gousses d'ail hachées
1 malaguette
Préparation
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Laissez tremper la bonite au moins 6 heures dans l'eau.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et cuire la bonite 3 minutes. Coupez le feu puis remettre sur le feu encore 3 minutes.
Préparez une vinaigrette avec le reste des ingrédients. Effilez la chair et mélanger à la vinaigrette.
Laissez macérer, elle sera meilleure.
Servir de préférence froid
Spécialité de Madère