Elle accompagnera vos poissons (saumon) ,viandes rouges...
Ingrédients
2 échalotes
1 cuillère à café d'estragon
1 cuillère à soupe d'eau froide
2 jaunes d œufs
100g de beurre
Préparation
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Dans un poêlon faites bouillir le vinaigre avec les échalotes et l 'estragon jusqu’à complète réduction.
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Laisser refroidir.
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Ajoutez l'eau froide et les jaunes d’œufs, Fouetter sans arrêt a feu doux le mélange afin qu'il devienne mousseux.
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Ôtez du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, Salez et poivrer selon votre convenance.
Bon appétit!!!