Ingrédients
- 5 échalotes
- 1 verre à vin de vin rouge
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
Pelez et émincer les échalotes.
Dans un poêlon versez le vin et les échalotes et laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction de moitié.
Entre temps préparer un fond de veau. Dans un poêlon versez l’eau et diluer la cuillère de fond de veau et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Mettez le fond de veau dans la réduction de vin et d’échalotes en mélangeant avec un fouet et laisser cuire 10 mn à feu doux environ jusqu’à épaissement de la sauce.
Coupez le beurre ramolli en morceaux.
Hors du feu et le mettre dans la sauce et bien mélanger.