Gata de Camara de Lobos
Le gata ou (bacalhau de Camara de Lobos) est un squale pêché et séché comme la morue commercialisé sous le nom de GATA. Il fait partie de la famille des requins et vie en eau profonde.
Pour 4 personnes
800 g de poisson gata
3 tomates
2 gousses d'ail
0,5 dl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 oignon
Sel
Persil haché
Méthode de préparation.
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La veille, coupez en morceaux le gata et laisser tremper dans l’eau froide avec sa peau vers le haut.
Coupez les morceaux du poisson en cubes et plonger les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes environ, avec le sel (suivant goût).
Égouttez le poisson, ajouter l'ail, l’oignon, les tomates pelées et coupées en tranches.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre et ajouter le persil haché.
Spécialité de Madère