Poncha de limão tradicional da Madeira
On entend par Punch de Madère ou « Poncha da Madeira » un produit régional de qualité qui garantit l’origine et les conditions de fabrication. Le nom punch de Madère sert a protéger le produit des imitations et de la concurrence déloyale et aide les consommateurs à les identifier. Recette à base de citrons et d'aguardente (eau de vie de canne à sucre ou de raisin).
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Verser le jus des citrons et le jus d'orange dans un bocal.
Ajoutez le miel et remuer avec le bâton de poncha "caralhinho ou mexilhão", ou une cuillère en bois en le tournant par frottement dans les mains.
Versez l'eau de vie de canne à sucre et mélanger à nouveau avec le bâton de poncha jusqu'a le faire mousser. Servez aussitôt, avec des cacahuètes, lupins par exemple.
A boire avec modération