Pourquoi manger du poissons?

 Moins apprécié que la viande et pas assez consommé le mieux serait d'en manger 2 fois par semaine le poisson en est pourtant très proche. Il est aussi nourrissant que la viande et apporte tout les éléments essentiels à notre organisme, son apport en protéines, en sels minéraux,

en vitamine et de même qualité, la seule différence et qu'il contient moins de graisse 0,5% pour les poissons maigres et 15 à 20 % pour les poissons gras, même le plus gras des poissons correspond à une viande maigre.

Il reste encore un aliment naturel malgré  l'intensité de nos jours du  poisson d' élevage. Qu'il soit frais, en conserve, en bâtonnet pour les enfants cuit ou cru il est un excellent aliment de base et certains pays le substitue à la viande. Le Portugal, le Japon, la Scandinavie, l'Islande  en  sont friands  et sont de  grands consommateurs de poissons. Il se digère assez bien et très vite à condition qu'il soit bien frais, car sa chair et pauvre en collagène et très tendre, se mastique facilement et souvent peu caloriques idéal pour les régimes. Il y a 2 variétés de poissons: le poisson d'eau douce : sa chair est tendre, délicate ,peu grasse et fine (truite, carpe, saumon, sandre, brochet, anguille) le poisson d'eau de mer : sa chair est plus prononcée et ferme, riche de multitude de c

ouleurs( daurade, lotte, sole, turbot, merlan, sardine, thon, Saint Pierre, raie, limande...)

Comment reconnaître la fraîcheur d'un poisson?

• chair ferme

• peau brillante

• œil brillant et saillant

• branchies bien rouges

• odeur très faible

• chair et écailles adhérentes

• ventre ferme

Les apports du poisson

Listes des poissons des plus maigres aux plus gras

La meilleure saison pour manger du poisson

****m    meilleure saison

****hors sur le marché hors saison

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