C'est quoi le Piri - Piri?
Le piri-piri est un piment rouge de petite taille assez piquant, très répandu au Portugal et au Brésil.
Il s'agit du piment 'Capsicum frutescens" d'origine africain, Angola, Mozambique...
En Swahili, langues Bantoues et dans d'autres langues subsahariennes, on l'appelle "pili-pili" qui signifie le piment fort.
Il a été ramené par les navigateurs portugais, qui l'ont utilisés en sauces, marinades...
Recette de Piri Piri sauce très "Hot" portugaise (Marinade portugaise).Cette marinade ou sauce traditionnelle épicée est proposée partout au Portugal, restaurants, bars, cafés...
Elle peut être utilisée sur n'importe quelle viande grillée: porc, poulet, bœuf, agneau..., crustacés: crevettes, gambas..., avec du poisson..
.
Ingrédients
4 à 5 piments frais (lavés, séchés sans tiges et épépinés)
2 -3 gousses d'ail
1 citron pressé ou 4 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à café de sel de mer (suivant goût)
1 cuillère à café d'origan séché
4 -5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra
Préparation
-
Mélanger les ingrédients et mettez dans un bocal et secouer vigoureusement.
-
Stocker dans un réfrigérateur pendant quelques semaines pour marier les arômes.
Une autre recette très répandue.
Préparation
-
Si vous utilisez un moulin, mélanger tous les ingrédients, broyer et mélanger en une pâte lisse.
-
Si vous utilisez un mortier et un pilon, commencer avec les piments et l'ail et les broyer en une pâte lisse. Ensuite, ajouter l'origan séché et le broyer en une minute.
-
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger l'ensemble.
-
Laisser la marinade au réfrigérateur pour infuser.
-
Mélanger la marinade avec la viande et laisser mariner dans un bol pendant au moins trente minutes (ou toute la nuit si possible) avant la cuisson.
Bon appétit!!!