Ingrédients
25cl de jus de maracujas ou le jus 10 gros maracujas bien mûrs (garder les enveloppes)
15 cl de sirop de canne à sucre
200 g de crème fraîche
2 blancs d’œufs
3 feuilles de gélatine
Coulis de maracuja (facultatif)
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide environ 5 minutes.
Dans une casserole faites chauffer le sirop et ajouter les feuilles de gélatine égouttées, mélanger, couper le feu e
t laisser refroidir.
Dans un saladier mélangez le sirop avec la pulpe de maracuja et mettre au réfrigérateur le temps que la préparation commence à prendre.
Pendant ce temps fouettez la crème jusqu’à obtention de pics et battre les blancs en neige très ferme.
Ajoutez à la spatule la crème à la préparation puis délicatement les blancs d’œufs.
Versez la préparation dans un moule à charlotte ou dans les enveloppes des fruits et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures et au moment de servir verser un peu de coulis dessus.