Préparation
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Allumez le four et mettez les poivrons quelques minutes afin d'enlever la peau plus facilement. Coupez les en deux, enlever les pépins et couper en fines lamelles.
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Lavez les tomates, peller, épépiner et couper en morceaux.
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Peler et émincer l'oignon.
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Dans une poêle versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre les filets puis disposer dessus les oignons, tomates, poivrons et le piment, mettre le reste de l'huile, le citron, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes.
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Ajoutez la branche de coriandre ciselée et laisser cuire sans couvrir jusqu'à évaporation du jus.
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Mettez les filets dans chaque assiette et garnir par dessus le reste de la préparation de la poêle, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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Servez aussitôt.
Bon appétit!!!