Ingrédients
Pour 4 personnes
8 médaillons de lotte
2OO g de crevettes grises
100 g de beurre
2 cuillères à café de sauce tomate
1 cuillère à soupe de farine
Bouquet garni
Ciboulette, safran
Sel poivre
Préparation
Dans une casserole faites bouillir ½ litre d’eau, ajouter le bouquet garni et les crevettes et laisser cuire 8 mn.
Filtrez le bouillon, ajouter la crème et la sauce tomate, sel poivre et bien mélanger.
Dans une casserole faites fondre 2 noix de beurre, incorporer la farine et laisser roussir légèrement et ajoutez peu à peu le bouillon crème tomate.
Salez, poivrer et safraner les médaillons de lottes et les cuire à la vapeur 6 minutes.
Dans une casserole faites fondre le reste du beurre, blondir les médaillons de lotte, verser la sauce et laisser mijoter 15 minutes.
Hachez la ciboulette et parsemer sur les médaillons au moment de servir.