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1kg de tomates
1 cuillère de moutarde
1cuillère de vinaigre
1 beau bouquet d'estragon haché
1 échalote hachée
1 brin thym frais
sel
poivre
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Lavez les tomates et les mettre dans une casserole , et laisser réduire,
Passez les aux tamis et laisser refroidir
Mettez votre purée de tomates dans une saladier avec la moutarde mélanger puis petit à petit verser l'huile sans cesser de mélanger pour obtenir une consistance d'une mayonnaise.
Ajoutez 1 cuillère de vinaigre ,sel, poivre , l'échalote estragon et le thym, bien mélanger.
Bon appétit!!!
