Macarrão a portuguesa
Ingrédients
- 500 g de macaroni
- 90 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon, haché
- 500 g de morue dessalée effilée
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika fort
- Sel et poivre noir
- 200 g d'olives noires, hachées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3 poivrons 1 rouge, 1 jaune et 1 vert coupés en fines lanières
- 4 feuilles de basilic frais
Préparation
La veille, faites dessaler la morue dans l°eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois. (dessaler +- 
24 heures).
Dans une casserole à feu vif, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et l'oignon pendant 1 minute.
Ajoutez la morue et faire revenir brièvement 1 minute.
Enlevez la peau de la morue et la couper en morceaux
Ajouter les olives noires, le persil et les poivrons jusqu'à ce qu'ils flétrissent 2 minutes environ.
Faites cuire dans une casserole à part les pâtes de type Supérieur conformément au mode indiqué dans l'emballage.
Versez dans un plat, arroser avec la sauce et garnir de feuilles de basilic.
Servir aussitôt, accompagné avec du vin de Porto.