Ingrédients
1 litre de lait entier6 gouttes de présure ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
100g de fromage blanc entier de ou petit suisse
Ingrédients pour incorporer au fromage
- 6 filets d'anchois hachés
- 1 cuillère à café de cumin
- 6 câpres hachés
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 4 branche de ciboulette
- sel poivre
Préparation
Faites tiédir le lait à 35 degrés puis hors du feu mettez le petit suisse ou le fromage et la présure ou le citron.
Bien mélangez, couvrir la préparation et laisser la reposer dans un endroit chaud pendant 24heures minimum sans remuer n'y toucher.
Dans un plat mettez une passoire et la recouvrir d'un linge très fin et verser avec une louche et délicatement le caillé Laissez reposer 2 ou 4 heures pour égoutter le petit lait. Incorporez les autres ingrédients et mélanger.
Mettez le fromage dans une faisselle ou dans un pot et mettez au réfrigérateur.
Bon appétit!!