Coucou Sabzi est une spécialité de l'Iran composée d'oeufs et de beaucoup d'herbes aromatiques parfumées, un plat simple mais tellement bon
*****
Pour 4 personnes
8 œufs bio
2 branches de fenouil frais
3 branches de persil
1 poireau
1 petite salade romaine
10 tiges de ciboulettes
4 feuilles de menthe fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 feuilles d'origan frais
1 cuillère à café de curcuma
sel
*****
Lavez toute vos herbes aromatiques, épluchez, laver le poireau ainsi que la romaine et hachez le tout dans un hachoir ou au couteau.
Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive et faites revenir les herbes aromatiques à feu doux pendant 15 minutes à l'étuvé et mélangeant de temps en temps.
Cassez les œufs dans un grand bol saler et poivrer les battre et ajouter le curcuma.
Videz l'eau de la poêle contenant les herbes s'il en reste, et verser les œufs sans cesser de remuer, retirer l'omelette en la glissant dans un plat remettre 1 cuillère d'huile d'olive dans la poêle et mettre l'omelette sur l'autre face et laisser cuire 3 minutes
Servez chaud ou froid
Bon appétit!!!