Cabrito guisado com Madeira
Ingrédients
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Pour 6 personnes
1 épaule de chevreau
1 bouteille de vin de Madère (75cl, sec)
3 oignons
2 belles tomates
4 gousses d'ail pilées
2 bâtons de cannelle (en morceaux)
2 cuillères à soupe de saindoux
1 petit bouquet de romarin
2 feuilles de laurier
sel
poivre
Méthode de préparation.
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La veille, marinez le chevreau avec, l'ail, la cannelle, le romarin, le laurier, le piment, le Madère, le sel, la veille au réfrigérateur.
Dans une casserole, couvercle fermé faites revenir le saindoux, les tomates et les oignons hachés.
Ajoutez le cabri et laisser encore revenir de tous les côtés pendant 15 minutes.
Ajoutez la marinade et laisser cuire 50 minutes et arroser d'eau si nécessaire.
Servez avec des pommes de terre et des légumes.
Bon appétit!!!
Spécialité de l'Ile de Madère
