Bolinhos de bacalhau
Le saviez vous ?
Richen protéines, en vitamines B et calcium, pauvre en lipides et glucides, le cabillaud est l'un des poissons offrant les meilleurs qualités nutritives (138 Kcal/100g). Il est très saint car il est pêché dans des eaux non polluées au large des côtes norvégiennes.
Pour 4personnes
300 g de morue dessalée
450 g de pommes de terre
1 oignon
1 bouquet de persil
4 œufs
Huile de friture
Sel et poivre
Préparation
- La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois.
(dessaler +- 24 heures). - Faites cuire la morue 12 minutes. Égouttez, enlever peaux et les arrêtes, effeuiller. Resservez.
- Dans la même eau faites cuire les pommes de terre. Passez au moulin manuel, ou écraser à la fourchette les pommes de terre et la morue.
- Ajoutez à cette pâte les œufs battus, le persil émincé, l'oignon haché, le sel et poivre.
- Mélangez la préparation.
- Faites chauffer l'huile et avec une cuillère former des petites boules et plonger les dans un bain à 170°C.
- Une fois dorées, égouttez et les mettre sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Spécialité de Madère